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榆钱野菜图片(野菜榆钱长什么样)

榆钱,榆树春天长出来的翅果

成串地长在榆树的枝头,圆薄如钱币,故得名“榆钱”

老辈人对其感情很深,这可不是聊胜于无的普通野菜,饥荒年景的时候榆钱可是“救命粮”

现在吃榆钱的人少了,尤其是南方的朋友,对榆钱的了解更只是停留在书面上。

刘绍棠的散文《榆钱饭》中写道:

小时候,年年青黄不接春三月,榆钱儿就是穷苦人的救命粮。杨芽儿和柳叶儿也能吃,可是没有榆钱儿好吃,也当不了饭。

榆钱为什么能当饭吃?

因为榆钱是果实,不是树叶,含有相当比例的脂肪,能让人吃出来饱腹感。

这可不是普通野菜能做到的。

所以野菜中唯一能称之为“饭”的,也只有榆钱了。

荠菜、香椿、马齿菜之类的都得靠边站

榆钱北方老一辈最普通的做法是“蒸苦累”,也就是蒸榆钱饭。

九成的榆钱加上一成的玉米面粉拌匀了

蒸锅里蒸上个三五分钟

绿油油、香甜黏糊的榆钱饭就做好了

吃上一碗,把肚子哄饱了也不是什么问题。

老一辈人没条件,自然烹饪的方法也少

其实榆钱算得上是一种不错的食材,没有异味、苦味,本身自带清甜的味道

能制作的菜也不能仅限于榆钱饭、榆钱窝窝头之类的粗物

分享一道鸡蛋榆钱饼,松软香甜,还是挺香挺好吃的

春天有条件吃榆钱的人,可别放过这种做法:

榆钱鸡蛋饼

所用食材:榆钱、鸡蛋、盐、面粉

1、榆钱采摘回来要仔细清洗,讲究的人可以一个个摘掉枯萎的花蕾,或者直接在大盆子里多清洗搓揉几遍也行。

2、清洗过的榆钱捏干水分备用。

3、加入适量的面粉和盐,将榆钱包裹好。

4、4个鸡蛋加盐打散,淋入到榆钱中拌匀备用。

5、多功能锅中刷入适量的油,加热后将榆钱填入其中,中小火慢煎。

6、三分钟后翻面,继续煎另外一面直至蛋液凝固即可。

——老井说——

没有多功能锅模具可以直接用平底锅,效果是一样的,只是不太规整。

采摘榆钱的时候,尽量不要损伤树枝,尽量找老榆树、大榆树下手,保护生态人人有责。

榆钱性平,但粗纤维含量较多,适量食用,吃过量不消化可用山楂汤解之。

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