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正宗酸辣汤配料(酸辣汤 配料)

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在家做京味酸辣汤,10块钱一锅,全家人都爱喝,酸中带胡辣味。

酸辣汤和胡辣汤一直是北方早餐摊上的汤类小吃中的佼佼者,也经常出现在宴席的汤菜菜单。以河南周口逍遥镇胡辣汤最为有名。胡辣汤又分为洛阳、开封、西安、北舞渡、南阳、中牟等地方风味,做法和用料口味大同小异,又略有不同。与河南胡辣汤齐名的还有北京的京味酸辣汤。京味酸辣汤是北京的特色汤品,是北京人都爱喝汤品之一,用料上比河南胡辣汤讲究很多,调味上酸中有辣。

现在京味胡辣汤并不多见,前些日子和朋友去参加一次游学活动,路过东华门的河沿肉饼,特意点了京味胡辣汤。胡辣汤酸中带胡辣,鲜味和鲜味打底,喝到嘴里暖在胃里。京味酸辣汤用料丰富,瘦肉、海参、香菇、冬笋、木耳、榨菜、鱿鱼、豆腐、鸡蛋、鸭血或鸡血、豆瓣酱、香菜、荔枝醋等等。

京味酸辣汤

原料:豆腐250克,鸭血300克,木耳50克,鸡蛋2个。

调料:盐8克,胡椒粉5克,鸡汁20克,水淀粉50克,橄榄油30克,葱花10克,酱油15克、五香粉2克、醋30克、香菜末30克、香油10克。

做法:

  1. 鸭血、豆腐切成4厘米左右的段。木耳切成丝,鸡蛋打散备用。

2、锅上火,倒入橄榄油爆香葱花,烹入酱油,然后加入适量清水,五香粉、胡椒粉、盐、鸡汁烧开。

3、待汤汁烧开,把豆腐、鸭血、木耳一起放入锅中,搅散烧开。淋入醋和水淀粉,待汤汁浓稠,烧开、关火,泼鸡蛋液、撒香菜和香油即可。

冬天来了,在家做个酸辣汤,家人们都喜欢喝。喝一碗酸辣汤在吃饭,胃口大开,冬天也不觉得有多冷了。胡辣汤看着做法很简单,关键点在于淀粉勾芡、醋、胡椒粉的用量。淀粉不能一次倒入汤中,要根据汤的浓稠程度,分多次缓慢勾芡。防止一次勾芡太浓,影响汤的口感 。醋和胡椒粉也要多次下锅,同样也是勾芡的道理。

酸辣汤所用的食材可繁可简,家里用什么就放些,只要味道和就好。喜欢酸辣口味可以放入番茄酱、辣酱、豆瓣酱调味。喜欢喝酸辣汤味道的小伙伴们可以自己在家里做哦!当然除了这些我们还可以加入一些自己喜欢的食材哦。

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